We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الخضروات الجذرية والدرنات

هذه موجودة على أطعمة الشيف كيري هيفرنان لتجنبها على الشواية. نعم ، يمكنك لفها بورق الألمنيوم وطهيها لفترة طويلة على الشواية ، لكن قد لا يكون وضع حبة بطاطس كاملة صلبة على الشواية هو أفضل فكرة. جرب التحميص جزروالبنجر والبطاطس بدلاً من ذلك وتقديمها إلى جانب اللحوم أو الأسماك المشوية.

الخس الناعم

يقترح هيفرنان أيضًا تجنب شواء الخس الناعم لأنه رقيق الخضر لا تتحمل الحرارة وسوف تذبل. بدلًا من ذلك ، جرب استخدام الخس الروماني لسلطة متفحمة أو حتى شوي الفلفل الحار قبل تقطيعه ووضعه على رأسه.

تفحص ال وصفة قلوب رومين المشوية.

بيض

هيميرا / ثينكستوك

نأمل أن يكون هذا واحدًا لا يحتاج إلى شرح ...

عجينة الكوكيز الخام

إستوكفوتو / ثينكستوك

نعم ، وضع غير مخبوز بسكويت على صفيحة على الشواية وإغلاقها أمر محتمل ، لكن مصدر الحرارة المباشر تحته سيؤدي على الأرجح إلى حرق قيعان. يجب أن تبتعد السلع المخبوزة بشكل عام عن الشواية لأنها لن تحقق أداءً جيدًا من مصدر حرارة مباشر. ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط المخبوزة رائعة عند وضعها على الشواية وتسخينها وتقديمها مع بعض الآيس كريم. فقط أقول.

قشاري السمك الأبيض

إستوكفوتو / ثينكستوك

من الأفضل التمسك بالأسماك الأكثر لحومًا وقلبًا مثل سمك السالمونأو أبو سيف أو التونة حتى لا ينكسر السمك على الشواية. إذا كنت تشتهي سمكة بيضاء ، فإن شوي سمكة بيضاء كاملة يعد خيارًا ممتازًا - تحقق من هذا وصفات ونصائح الفيديو حول كيفية القيام بذلك.

المعكرونة

لماذا تريد شواء المعكرونة في المقام الأول هو سؤال مختلف. على الرغم من أنها مقرمشة قليلاً لازانيا يمكن أن تكون المعكرونة لطيفة ، وأنواع أصغر مثل شعر الملاك أو السباغيتي سوف تنزلق من خلال الشقوق وتستهلكها النيران أدناه. أخبار حزينة لمعدة جائعة.

قطع صغيرة من الطعام

سواء كان الفليفلة الحلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة (تحتاج إلى قطع سميكة لشويها) أو فاكهة صغيرة مثل التوت ، يجب تجنب قطع الطعام الصغيرة التي يمكن أن تنزلق من خلال شبكات الشواء. مشوي الفاكهة لذيذة ، لكن الأكبر منها مثل الخوخ والكمثرى والموز أفضل رهانًا.

الدفع نصائح لشوي فاكهة الصيف الحلوة.

فطر كريمينى

إستوكفوتو / ثينكستوك

باتباع نفس المنطق مثل الشريحة السابقة ، عند تقطيعه ، يكون هذا الفطر رقيقًا جدًا بحيث لا يمكن وضعه على الشواية. اختر الفطر الأكبر حجمًا مثل البورتوبيللو ، والذي يمكنك تقطيعه إلى شرائح بعد شوي السندويشات أو تقديمه جنبًا إلى جنب مع البروتينات المشوية.

انقر هنا للحصول على ساندوتش بورتوبيلو ، فطر ، وجبنة ماعز.


كيفية شواء الضلوع الخلفية للرضع

ستضمن هذه الخطوة الأولى الأساسية سقوط تحفة العظام في نهاية اليوم. لا تقطع الزوايا في هذه الخطوة. طالما اتبعت الخطوات حرفياً ، فسوف تؤتي ثمارها على المدى الطويل. يجب أن تبدأ بإزالة الغشاء الرقيق جدًا من الجزء الخلفي من الضلوع. افعل ذلك عن طريق تقطيع الغشاء بسكين حاد وسحبه من لحم الضلع. لتنعيم أضلاع الطفل الخلفية ، يجب عليك بعد ذلك خلط ملح الكوشر مع الفلفل الأسود والأحمر ووضعه جانباً و mdasheventually ، سيضيف نكهة تضفي على الأضلاع صفات لذيذة إضافية.


كيفية طهي اللحوم والخضروات على الشواية

سوف ينتج عن الشواية الساخنة درجة حرارة عالية ، مما يؤدي إلى طهي الطعام ساخنًا وسريعًا. بالنسبة للقطع الرقيقة من اللحم والأشياء الصغيرة مثل الكباب وشرائح اللحم والقطع والبرغر والهوت دوج ، ارفعوا درجة الحرارة واطهوها بسرعة. الوتيرة السريعة تعني أنك بحاجة إلى مراقبة الشواية عن كثب والأهم من ذلك ، الطعام.

ومع ذلك ، فإن السخونة والسرعة ليست طريقة شواء كل شيء. يتم شوي الأسماك والدجاج والخضروات والفاكهة بشكل أفضل في درجات حرارة منخفضة بهدف الحصول على حرارة متوسطة مع هذه الأطعمة. بالنسبة لشواية الغاز ، هذا يعني تقليل درجة الحرارة وبالنسبة للفحم ، فهذا يعني إشعال نار أصغر. ما زلت بحاجة إلى مراقبة هذه الأطعمة عن كثب ، لكنها عمومًا تستغرق وقتًا أطول للطهي على درجة حرارة منخفضة.


11 نصيحة للحصول على نقانق مشوية مثالية ، بما في ذلك الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله أبدًا

تعتقد أنك تعرف كيف تطبخ النقانق على الشواية؟ استعنا بأحد الخبراء للحصول على نصائح حول ما يجعل النقانق المشوية رائعة حقًا - في الوقت المناسب تمامًا لموسم بعيد اجتماعيًا (ومهرجان أكتوبر في الهواء الطلق في المنزل أثناء تواجدك فيه).

لا شيء يقول الصيف مثل شوي بعض النقانق - ولكن هذا السعي يمكنك الاستمرار في الاستمتاع به حتى السقوط. مع مجموعة واسعة من الخيارات في متناول يدك سواء كانت لحم خنزير أو دواجن أو لحم بقر أو ما وراء ذلك ممزوجًا بالأعشاب والتوابل ، بالإضافة إلى الإضافات العرضية مثل التفاح أو الهالبينو أو الشيدر ، هناك حقًا خيار للجميع.

Schaller & amp Weber Sausages ، 79 دولارًا + من Goldbelly

يعد طهي أنبوب اللحم (أو الحشو النباتي) أمرًا خاليًا من الإجهاد نسبيًا ، ولكن لتحقيق ذلك الفحم الخارجي الهش (ولكن ليس المحروق) والداخلية (ولكن ليس نيئًا) ، يجب وضع خطة اللعب.

تحدثنا إلى جيسي دينيس ، نائب رئيس Schaller & amp Weber ، المورّد الأول للنقانق ذات الطراز الألماني في مانهاتن منذ عام 1937 ، للحصول على نصائحه وحيله الخبيرة حول كيفية شواء النقانق ، والكيلباسا ، والإيطاليين الحارة إلى الكمال.

تعرف على السجق الخاص بك

يقول دينيس: "أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كنت تتعامل مع نقانق مطبوخة مسبقًا أو نقانق طازجة". "هذا سيغير الأمور بشكل كبير."

إذا كنت تتعامل مع اللحوم الطازجة ، فخصص المزيد من الوقت على الشواية وكن يقظًا جدًا بشأن طهي النقانق بالكامل. ينصح أيضًا بلمسة أكثر حساسية. "النقانق الطازجة أكثر مرونة ومن الأسهل كثيرًا أن تفقد بعضًا من تلك الدهون والرطوبة" ، كما يقول. "الأغلفة ليست بالضرورة ضيقة."

لا تثقب!

يُحدث دينز ثقوبًا في النظرية القائلة بأنه يجب عليك وخز غلاف النقانق قبل الشوي. سيؤدي القيام بذلك إلى توفير فتحة هروب لتلك الدهون الثمينة اللذيذة للتخلص منها ، مما يتركك مع قطعة كبيرة حزينة وجافة من اللحم.

"قد ينشق بشكل طبيعي أثناء الطهي. هذا جيد ، "يلاحظ دينيس. "عادةً عندما تصل إلى هذه النقطة ... أنت تعلم أن الأمر قد انتهى."

ينضج الآن

تميل النقانق المشوية إلى الاحتراق من الخارج وفاترة من الداخل. لضمان طهي ثابت ، ضع في اعتبارك الاستحمام سريعًا قبل إشعال الشواية.

"أفضل حيلة لدينا هي جعل النقانق في درجة حرارة في الماء" ، كما يقول دينيس ، الذي يوصي بنضج النقانق لمدة 10 دقائق. "الفكرة برمتها هي أنك ترغب في طهيها بشكل متساوٍ قبل أن تبدأ في الطهي من الخارج. لذلك تحصل على ذلك الخاطف وتلك اللقمة وقليلًا من ذلك الحرف ".

إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى قدر من الماء الساخن ، فلا بأس من الشواية الكاملة أيضًا. ضعي النقانق على نار غير مباشرة ، وأغلقي الغطاء واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. يحذر دينز ، "إذا قمت بطهيها مباشرة على الحرارة المباشرة ، فإن ما ستفعله في النهاية هو حرقه أو تجفيفه."

لي البيرة

يسير شرب الجعة والنقانق جنبًا إلى جنب ، فلماذا لا تنتقل بهذا الاقتران إلى المستوى التالي؟ يقول دينيس: "إذا أردت إضافة القليل من النكهة ، اغلي النقانق في البيرة". "إنه يحصل على نكهة الجعة اللذيذة في النقانق."

لكن لا تتوقف عند هذا الحد. بعد أن تنضج النقانق في حمام التخمير ، أضف بعض شرائح البصل والفلفل ودعهم يستمتعون بنقعهم في رغوة الصابون.

حار ، حار حار

الآن وقد تم طهي النقانق الخاصة بك بالتساوي في الداخل ، فقد حان الوقت للحصول على تلك الهشّة المرغوبة على الغلاف ، ونأمل أن تكون بعلامات الشواء المميزة تلك.

أفضل طريقة لتحقيق ذلك هي الحرارة التي تصل إلى 11. "بمجرد أن تضع النقانق على اللهب المباشر ، قم بغطاءها" ، حسب دينيس.


3. سوق المزارعين فطر وعشب الشوفان

إن مزج الفطر & quotmeaty & quot؛ مع إكليل الجبل الطازج المعطر والثوم المعمر والكراث يجعل كل قطرة من هذا الوعاء النباتي اللذيذ لا تنسى. سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام من أي حساء فطر أعددته على الإطلاق.

هذا الوعاء ليس غنيًا بالألياف فحسب ، بل يحتوي أيضًا على دهون صحية وغير مشبعة. تأتي الدهون غير المشبعة من الخضار والمكسرات والبذور والأسماك ويمكن أن تكون مفيدة لقلبك ، وفقًا لـ Harvard Health Publishing.

احصل على معلومات التغذية من Farmers & # 39 Market Mushroom و Herb Oatmeal ومعلومات التغذية هنا.

إن الجمع بين الفطر & اللذيذ والمشروم مع إكليل الجبل الطازج المعطر والثوم المعمر والكراث يجعل كل قطرة من هذا الوعاء النباتي اللذيذ لا تُنسى. سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام من أي حساء فطر أعددته على الإطلاق.

هذا الوعاء ليس غنيًا بالألياف فحسب ، بل يحتوي أيضًا على دهون صحية وغير مشبعة. تأتي الدهون غير المشبعة من الخضار والمكسرات والبذور والأسماك ويمكن أن تكون مفيدة لقلبك ، وفقًا لـ Harvard Health Publishing.

احصل على معلومات التغذية من Farmers & # 39 Market Mushroom و Herb Oatmeal ومعلومات التغذية هنا.


3. الغشاء اللين المتبقي سوف يحافظ على الأجزاء سليمة أثناء تعريض اللحم.

4. يُشوى الكركند على حرارة متوسطة مباشرة. افركي اللحم بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.

5. اشوي جانب اللحم لأسفل لمدة 5-7 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه. شكل 4-5 دقائق أخرى بعد قلب الذيل. أنا أستخدم 6-8 أوقية. ذيول هنا.

نقع ذيول الكركند بالأعشاب والزبدة


إطلاق كتاب الطبخ 8 & # 2158 اليوم! إنها & # 8217s لحظة الحقيقة - تم إطلاق حملتي Kickstarter لإطلاق كتاب الطبخ 8 & # 2158 رسميًا! كما أعلنت في وقت سابق من هذا الصيف ، بدأت شركة للنشر هذا العام ، Burnt Cheese Press، LLC. كتاب الطبخ رقم 8 & # 2158: وجبات مربعة لتناول العشاء العائلي في عطلة نهاية الأسبوع ، والحلويات والمزيد & # 8211In One Perfect 8 & # 2158 Inch Dish هو أول إصدار لي ، و [& hellip]

مرحبا يا من هناك! لا أستطيع أن أصدق أنه & # 8217s مضى ما يقرب من 6 أشهر منذ آخر مشاركة لي. لا شك أن الوقت يمر بسرعة عندما & # 8217re تستمتع & # 8212 وكنت أستمتع كثيرًا ، وأغوص في مشروع كتاب طبخ جديد! تقديم & # 8230 كتاب الطبخ 8 & # 2158 لا يوجد ضغط بانيني هذه المرة ، إنه & # 8217s كل شيء عن صحن الخبز 8 & # 2158 بوصة (أو وعاء معدني). أنت تعرف هذا القليل [& hellip]


كيف تنظف شواية كامادو؟

لتنظيف Big Green Egg ، عليك استخدام أداة الرماد لعمل الفحم حول صندوق الاحتراق ، ودفع الغبار والرماد عبر الفتحات الموجودة في الأسفل.

من السهل تنظيف شبكات الشواء - في كل مرة تستخدمها ، اغسلها بفرشاة سلكية وهي لا تزال ساخنة. تساعد الحرارة المتبقية على إزالة أي أجزاء محترقة سيئة. يجب عليك تنظيف الشبكات في كل مرة تقوم فيها بالشواء ، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى تنظيف الجزء الداخلي من الشواية من وقت لآخر. من المهم منع الغبار والرماد المستهلك من سد فتحات سحب الهواء.

لسوء الحظ ، هذه العملية مؤلمة بعض الشيء. تعتبر دلاء صيد الرماد قياسية في معظم مشاوي الفحم ، لكن القليل من شوايات كامادو بها هذه الميزة. لتنظيف Big Green Egg ، عليك استخدام أداة الرماد لعمل الفحم حول صندوق الاحتراق ، ودفع الغبار والرماد عبر الفتحات الموجودة في الأسفل. باستخدام نفس الأداة ، يمكنك كشط الرماد في دلو أو وعاء. إذا كان الفحم باردًا بدرجة كافية ، يمكنك أيضًا استخدام المكنسة الكهربائية في المتجر ، ولكن لا تتخلص من قطع الفحم الكاملة التي لا تزال صالحة لجلسة الطهي التالية!

اعتمادًا على عدد المرات التي تستخدم فيها الشواية ، ستحتاج أيضًا إلى تنظيف شواية كامادو بعمق مرة أو مرتين في السنة. ستعمل الحرارة العالية للشواية على حرق أي تراكم للدهون ، لذلك لا تحتاج إلى استخدام أي منظفات كيميائية (هذه فكرة سيئة على أي حال لأنها يمكن أن تتسرب إلى السيراميك المسامي). لكنك تريد إزالة أي أوساخ أو أوساخ مدمجة. يمكن إزالة حلقة النار الخزفية وصندوق الاحتراق بسهولة ، لكنهما هشان ، لذا احرص على إزالة هذه القطع بعناية. بعد ذلك ، يجب أن يكون كل ما تحتاجه لتنظيف الأجزاء الداخلية هو فرشاة سريعة بفرشاة جافة أو صلبة أو مكشطة بلاستيكية.

إذا كنت في حالة تأهب لأننا نتحدث عن هذه كما نحن ، تحقق من أفضل مشاوي كامادو التي اختبرناها.


الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير المتن

ابدأ بقص ملف 1-1 / 2lb لحم الخنزير المتن. ملحوظة: هذا هو ليس نفس الشيء مثل لحم الخنزير LOIN، والذي يستخدم عادة كمحمص.

افركي لحم المتن بالكامل زيت الزيتون البكر الممتاز ثم يرش بما تريده توابل & # 8211 ملح ، فلفل ، مسحوق ثوم ، فرك ستيك (وهو ما استخدمته) إلخ. & # 8211 حقًا أي شيء تريده. عادةً ما أتخطى نقع لحم الخنزير المتن في أي شيء يحتوي على السكريات مثل العسل أو شراب القيقب أو السكر البني ، والتي تحترق بسهولة أثناء عملية الحرق على الشواية.


كوسة مشوية لذيذة

إذا كنت تحب الكوسة المشوية ، فإن هذا سوف يزيل جواربك تمامًا. إذا كنت لا تحب الكوسة المشوية. سوف تفعلها!

كوسة كاملة (متوسطة الحجم)

زيت زيتون إضافي عند الحاجة للدهن

قطع القمم والقيعان من الكوسة وقطعها إلى أرباع ، بالطول. ضعهم جميعًا في كيس بلاستيكي كبير جدًا (أو حجمين عاديين). رشي في زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون وعصير ليمونتين. أغلق الكيس (الأكياس) وقم بسحقها قليلاً حتى يتم تغليف الكوسة. اتركيه جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة لينقع.

قم بإعداد الشواية الداخلية أو الخارجية على حرارة متوسطة إلى متوسطة منخفضة. اشوي الكوسة من الجوانب الثلاثة حتى تصبح طرية وطرية ، مع الحرص على عدم حرقها. انقل الكوسة إلى الطبق فور نضجها.

اجمع ما تبقى من قشر الليمون ورشي ملعقة كبيرة ملح كوشير فوقه. استخدمي السكين لفرم الملح والقشر معًا حتى يتحول إلى قوام. حسناً ، ملح الليمون! أضف المزيد من الملح إذا احتاج ذلك. يرش ملح الليمون فوق طبق الكوسا المشوي ويقدم.

أحب الخضار المشوية أكثر من أي شيء آخر على وجه الأرض. حسنًا ، باستثناء أطفالي. وزوجي. و شوكولاتة مخفوقة بالقهوة آيس كريم سنيكرز تشيز كيك نوتيلا رغيف.

لكن بخلاف ذلك ، فأنا أحب الخضار المشوية أكثر من أي شيء آخر على وجه الأرض!

وهذه الكوسا المشوية ستهز عالمك الحبيب دائمًا.

قدمها مع السمك! فرخة! معكرونة!

قدمها مع كأس من النبيذ!

قطع القمم والقيعان من الكوسة ، ثم قطعها إلى أرباع بالطول.

بمعنى آخر ، قطع & rsquoem إلى رماح.

قم برمي الكوسة في أحد أكياس ziploc الضخمة ، أو كيسين بسحاب بحجم عادي.

ارمِ قشر الليمون في الكيس و hellip

ثم اعصرها في عصير الليمون.

يرش بعض الملح والفلفل.

ثم أغلق الكيس وقم بسحق الكوسة قليلاً لتغليفها بالكامل.

لذيذ! الآن ، يمكنك ترك هذا لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، أو يمكنك الاستمرار في ذلك.

اشوي المصاصات على حرارة معتدلة ولطيفة.

أنا أحب شوي أسافين مثل هذا ، حيث يمكنك بسهولة شواء كل جانب من الجوانب الثلاثة وتبدو نقية حقًا عندما يتم شويها جميعًا.

ارفع الكوسة من على الشواية فور نضجها وقم بتكديسها على طبق.

الآن ، تلذذ بزوجين من الليمون وكومة قشر الليمون على لوح التقطيع.

رشي القليل من الملح الكوشر فوق القشر والهللب

ونقطع الحماس والملح معًا قليلاً حتى يتحولوا إلى واحد.

ملح الليمون! إنه يشبه إلى حد ما ملح الجير لمارغريتا وسكر الليمون الهليبور للمارجريتا والهيلب اعتمادًا على السم.

ملحوظة: يبقى هذا الملح و rsquot لفترة طويلة قبل أن يبدأ الملح في الذوبان ويختفي في النكهة ، لذلك لا تخلطه معًا حتى قبل أن تحتاج إليه.

أو ، إذا كان لديك الوقت ، انشر الحماس واتركه يجف قليلًا قبل رش الملح.

ثم نرش ملح الليمون بسخاء فوق الكوسة!

هذا جميل للغاية يا رفاق. إن نكهة الليمون تقلل من الملوحة ، لذا فإن كل شيء طازج ورائع حقًا. ويمكنك استخدام ملح الليمون لرش العديد من الأشياء: أرجل الدجاج المشوية ، والذرة على قطعة خبز ، والسمك المشوي ، والخضار المطبوخ على البخار ، والفشار الهيليفين. لما لا؟


شاهد الفيديو: طريقة عرض الشرائح عرض متتالي بدون توقف


المقال السابق

ليوبولد بروس. Absinthe Verte

المقالة القادمة

بلح البحر الجراتين