We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من السهل صنع دبس الرمان منزلي الصنع! عنصر أساسي في الطبخ الشرق أوسطي التقليدي.

ائتمان التصوير: إليز باور

منذ أن بدأت Pom Wonderful في تسويق الفوائد الصحية لعصير الرمان وبيعها في تلك الزجاجات الرائعة على شكل بوم ، ظهرت المزيد والمزيد من الوصفات التي تتطلب دبس الرمان.

يعتبر دبس الرمان مكونًا تقليديًا في الطبخ الشرق أوسطي ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل مرق دجاج فيسنجان الفارسي أو مرق العدس الباذنجان.

يمكنك أيضًا مزجها مع القليل من عصير البرتقال والصودا للحصول على نكهة منعشة. يمكن العثور على دبس الرمان في أسواق الشرق الأوسط ، أو يمكنك بسهولة صنع بعض عصير الرمان والسكر والليمون.

وصفة دبس الرمان محلي الصنع

لصنع عصير الرمان ، ضع العلب (من حوالي 8 حبات رمان كبيرة) في الخلاط واخلطها بما يكفي فقط حتى تتفكك الشوائب. (لا تنبض كثيرًا حتى تمزج الجزء الصلب الأبيض المر في الأجزاء الحمراء المثيرة) ثم صفيه من خلال غربال شبكي ناعم.

لاحظ أن الرمان يختلف في مستوى الحموضة والحلاوة. اعتمادًا على العصير الذي تستخدمه ، تحتاج كثيرًا إلى إضافة المزيد أو أقل من السكر أو عصير الليمون للحصول على التوازن الصحيح بين السكر والحموضة.

مكونات

  • 4 أكواب عصير رمان
  • 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة

1 سخني عصير الرمان والسكر والليمون على نار هادئة: في قدر كبير ، عريض ، مكشوف ، سخني عصير الرمان والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي العصير.

قلل الحرارة بما يكفي للحفاظ على نار هادئة.

2 قلل إلى شراب: يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح قوام العصير شرابًا ، ويتقلص إلى 1 إلى 1 1/4 كوب.

إذا كنت تريد أن يكون دبس الرمان أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر حسب الرغبة أثناء طهيه.

3 تخزينها في برطمان ، مبرد: تصب في جرة. لتهدأ. يحفظ مبردا في الثلاجة.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


دبس الرمان محلي الصنع

يوضح غوردون كيفية صنع سمان متبل لذيذ مع سلطة أعشاب بالزبدة.
#GordonRamsay # طبخ.
غوردون رامزي & # 8217s Ultimate Fit Food / صحي ، رشيق ومناسب - http://po.st/REpVfP.
اتبع جوردون:
أرسل له رسالة نصية: +1 (310) 620-6468.
Instagram: http://www.instagram.com/gordongram.
تويتر: http://www.twitter.com/gordonramsay.
الفيسبوك: http://www.facebook.com/GordonRamsay.
إذا أعجبك هذا المقطع ، فتحقق من باقي قنوات Gordon & # 8217s:
http://www.YouTube.com/gordonramsay.
http://www.YouTube.com/kitchennightmares.
http://www.youtube.com/thefword”

فيديو مأخوذ من قناة: جوردون رامزي


كيفية صنع دبس الرمان محلي الصنع & # 8211 نار إكسيسي

أعشق طعم دبس الرمان الغني المنعش ، نار إكسيسي. إنه عنصر أساسي في مطبخ أنطاكيا وجنوب تركيا ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الشرق أوسطي. تضيف النكهة المركزة لدبس الرمان الكثير من الخير والنكهة للسلطات والأطباق والغمس والحلويات.

رمان معصور طازجًا على عصارة يدوية تقليدية ، في بيرغاموم ، تركيا

بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والطبيعي الحلو والمنعش ، يعتبر الرمان أيضًا غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية المليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. لدي الكثير من الذكريات الجميلة عن شرب الرمان الطازج ، nar suyu ، أثناء رحلاتي في تركيا ، مثل هذا الزجاج الذي كان لدينا أثناء زيارة Pergamum ، خلال جولات الطهي والثقافة لدينا.

الرمان اللذيذ الغني ، المليء بالطيبة

غالبًا ما يظهر الرمان بشكل خاص في المطبخ التركي الجنوبي وأنطاكيا. نستخدم صلصة دبس الرمان السميكة والرائحة ، نار إكسيزي في سلطة قمح البرغل الحار ، الكسير ، وهو تخصص في جنوب شرق تركيا ، مقدم كترحيب للضيوف. تضيف هذه الصلصة اللذيذة الكثير من النكهة إلى سلطة جافورداجي المكونة من الطماطم والبصل والجوز. كما نحب أيضًا أن "نستحم" الخضار مثل الفلفل والكوسا أو الكوسة في دبس الرمان قبل حشوها بالأرز العطري واللحم المفروم كما في هذا الفلفل المحشي بالبرغل واللحم المفروم ودبس الرمان. يمكنك أيضًا تقديم دبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء صغير لمرافقة لفائف البطاطس والبرغل ، وباتيسلي ، وكفتة البرغل ونكهاتها تكمل بعضها البعض بشكل جميل للغاية. هذا البهارات الرائعة ، Nar Eksisi ، والعديد من التوابل والوصفات الصحية معروضة في كتاب الطبخ الخاص بي ، Ozlem & # 8217s Turkish Table ، Recipes From My Homeland ، متاح للطلب على هذا الرابط.

دبس الرمان محلي الصنع ، نار إكسيسي

لقد كنت متحمسًا للغاية للحصول على بعض الرمان الكبير العصير في سوق الطعام التركي في شمال تشيم ، إنجلترا ، وصنعت دبس الرمان الخاص بي ، نار إكسيزي. الأمر يستحق أثناء صنعه بنفسك ، لأنه سيكون طبيعيًا بالكامل وأقل حلاوة من تلك التجارية ، سوف تتذوق الرمان حقًا ولا شيء آخر.

اعصر العصير من بذور الرمان

من السهل جعل دبس الرمان في المنزل أصعب شيء هو إخراج العصير من بذور الرمان. الطريقة التي أفعلها هي إخراج جميع البذور ووضع وعاء كبير تحت الحوض وعصر بذور الرمان بيديك من خلال غربال فوق الوعاء. حاول استخراج أكبر قدر ممكن من العصير. أو إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على عصير الرمان الطازج ، يمكنك استخدامه أيضًا.

دبس الرمان محلي الصنع ، ناركسيزي ، جاهز للاستعمال

يمكنك الاحتفاظ بدبس الرمان المصنوع في المنزل ، ناركسيزي ، مغطى بالثلاجة لمدة شهرين على الأقل. سيزداد سمكها عندما تبرد وتثبت في الثلاجة ، لذا من الجيد أن تضعها في اعتبارك. يستخدم دبس الرمان باستمرار في مطبخنا من تتبيلة السلطة البسيطة إلى إضافة النكهات إلى الوجبات ويستحق الاستثمار.


المكونات المطلوبة

تظهر الصورة أدناه كل ما تحتاجه لصنع دبس السكر الخاص بك.

عصير رمان طازج محلي الصنع - أنا دائما أفضل محلية الصنع لشراء المتجر. إذا كان من السهل أن أجني المال وتقول لي ، فلماذا لا!

إذا لم تكن قادرًا على صنع عصير طازج بنفسك ، فلا تتردد في استخدام عصير الرمان الحقيقي الذي اشتريته من المتجر.

عصير ليمون - استخدم عصير الليمون الطازج.

سكر - استعملت نصف كوب سكر. إذا كنت ترغب في الحصول على دبس أحلى ، قم بزيادة كمية السكر إلى نصف كوب.


دبس الرمان

دبس الرمان هو في الواقع شكل مركّز من شراب الرمان ، وليس دبس الرمان في الحقيقة. يتم صنعه عن طريق غلي عصير مجموعة متنوعة من الرمان لتكوين سائل أحمر غامق كثيف. يتم استخدامه في المطبخ الإيراني Khoresh Fesenjān ، البيلاف التركي وسلطة الراعي. يطلق عليه dibs rumman باللغة العربية ، nar ekşisi في التركية ، narşərab في اللغة الأذربيجانية. اقرأ أكثر.

استخدم هذا الشراب المنعش في تتبيلات السلطة أو الطاجين أو المشروبات أو يقطر فوق الحلويات.

يُمزج العصير مع 1/4 كوب من السكر الناعم و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في قدر متوسطة الحجم. يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة إلى متوسطة.

جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الخليط شرابًا ويقلل إلى 1/4 كوب. توضع جانبا لتبرد. تصب في وعاء محكم الغلق. احفظه في الثلاجة.

سخني مقلاة الفحم على حرارة عالية. قطع 180 جرام حلومي إلى شرائح بسماكة 1 سم. دهنها بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق التقديم. رشي عليها ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان. يرش 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم و 1/2 كوب رمان. رشي أوراق النعناع.

مصدر
مجلة Taste - نيسان 2014 ، صفحة 122

المزيد من مطبخ الوصفات اللبنانية:

احفظ وشارك وصفة دبس الرمان

هل تريد مشاركة هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك؟ انقر فوق الزر أدناه لإرسال بريد إلكتروني إليهم أو حفظ هذا على شبكة التواصل الاجتماعي المفضلة لديك.


صلصة الخل البسيطة ، هذه الصلصة تجمع بين الخل البلسمي المألوف ودبس الرمان المنعش. في حين أن الخل البلسمي منتشر تقريبًا في مخازن المطبخ مثل الملح والفلفل & # 8211 دبس الرمان أقل من ذلك.

ولكن بمجرد أن تتذوق شراب الرمان ، الذي يوصف أحيانًا بأنه المكافئ الشرق أوسطي للبلسم ، ستجد نفسك تحاول تناوله بشكل متكرر أيضًا.

هذه هي الوصفة المثالية لبدء علاقة حب الرمان. يمكنك بسهولة تعديل المكونات حسب ذوقك أو قائمة الطعام الخاصة بك - أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة ، أو قم بتغيير الخل ، أو استخدمه كما هو تمامًا.


دبس الرمان محلي الصنع - وصفات

هذه حقًا هدية من الطبيعة الأم نفسها! أنا أحب دبس الرمان محلي الصنع كثيرًا ، فأنا أتناوله من الملعقة مثل المصاصة!

إنه & # 8217s بشكل مكثف ، منعش وحلوة ، كلها في نفس الوقت. نظرًا لأنني مدمن تمامًا على هذه الأشياء ، فإنني أمتلكها طوال العام. اعتدت على شراء كيس مليء بالرمان الطازج في نهاية كل موسم ، لكن الآن يمكنك شراء العصير في أي وقت تريده. وهذا يجعل نان واحد عربة سعيدة!

نصيحة NAN & # 8217S: سوف ينتج عصير الرمان الطازج دبسًا أكثر إشراقًا ولونًا روبيًا إذا لم يتم تطهيه.

تلميحات مفيدة لصنع دبس الرمان محلي الصنع

لا تفرط في طلب دبس الرمان محلي الصنع!

من المؤكد أنه ليس من الصعب زيادة طهي دبس السكر ، خاصة في آخر 10 إلى 15 دقيقة من وقت الطهي. بسبب المحتوى العالي من السكر في الخليط # 8217s ، يمكن أن ينتقل من الكمال إلى المحروق أو الأسوأ ، المحترق ، في لحظات قليلة. راقبها بعناية ، وقلل الحرارة خلال آخر 10 إلى 15 دقيقة إذا رأيت أنه & # 8217s تلوين أسرع من تقليله & # 8217 ثانية.

كيف يبدو دبس الرمان المصنوع محليًا عندما تم القيام به؟

بعد أول 45-60 دقيقة من وقت الغلي ، يجب أن تلاحظ أن الفقاعات ستبدأ في أن تصبح أبطأ وأكثر سمكًا حيث يصبح الخليط أكثر لزوجة.

وهذا هو بالضبط ما تريد حدوثه في هذه المرحلة من العملية. أخيرا، ذou & # 8217ll تريد أن يغطى دبس السكر ظهر الملعقة دون أن ينزلق. أنا متأكد من أنك & # 8217 قد استخدمت دبس السكر المصنوع تجاريًا ، وهذا هو بالضبط السماكة التي نريدها. تنتج هذه الوصفة حوالي 1 كوب كامل من دبس الرمان عند الانتهاء.

ما الذي يمكنك صنعه بدبس الرمان محلي الصنع؟

هنا & # 8217s بعض من وصفاتي المفضلة باستخدام دبس الرمان محلي الصنع المذهل!

  • مشمش رمان مشوي مع كونفيت البصل اللؤلؤي
  • الكمثرى الآسيوية المحمصة الرمان المزجج
  • بارفيه برتقال كريمي و رمان
  • المحمرة التركية

ماذا او ما؟ أنت & # 8217RE لست في قائمتنا حتى الآن؟

لماذا لا تشارك في المرح!

املأ النموذج أدناه وسأرسل لك & # 8217 نسخة كتعبير عن الشكر للانضمام إلى قائمة المشتركين في البريد الإلكتروني IFAFL.

كمكونات لمشترك رائع في الحياة ، ستحصل أيضًا على وصول فوري إلى مكتبة موارد IFAFL وتلقي رسائل البريد الإلكتروني الأسبوعية.

ماذا تنتظر؟ أنت لا تريد أن تفوت أي شيء رائع ، أليس كذلك؟

هناك & # 8217s دائمًا شيء رائع يحدث هنا في مكونات لحياة رائعة، ألا تريد البقاء في الحلقة؟

وبينما أنت & # 8217re في ذلك ، تعال وانضم إلى المجموعة في مجموعة Facebook الخاصة بنا وانضم إلى gabfest في ، الحياة الرائعة! هذا هو المكان الذي نستعرض فيه انتصاراتنا ونشارك سعينا لتحقيق & # 8220 الحياة الجيدة & # 8221 مع بعضنا البعض طوال الأسبوع.


الوصفة أدناه استخدمنا 2 كوب عصير رمان ، مما يجعل & frac12 كوب من دبس السكر. إذا كنت & # 8217d تحب كمية أكبر ، فقط ضاعف الوصفة واستخدم 4 أكواب من العصير للحصول على 1 كوب دبس. نظرًا لأنك & # 8217 ليرة لبنانية تحتاج إلى كمية كبيرة من العصير ، فإننا لا نوصي # 8217t بعصير الرمان الطازج ما لم يكن لديك وفرة من الرمان في متناول اليد! احتفظ بها للسلطات أو العصائر.


تحضير

الخطوة 1

اخفقي دبس الرمان والخل والخردل والعسل في وعاء متوسط ​​الحجم متبل بالملح والفلفل. يُخفق باستمرار ويُضاف الزيت تدريجيًا حتى يتبل بالملح والفلفل والمزيد من العسل ، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 2

قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل صلصة الخل قبل 4 أيام. يغطى ويبرد.

كيف تقيم صلصة دبس الرمان؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


نقطع بذور الرمان ونثر البذور وتخلص من اللب. تُمزج بذور الرمان في الخلاط حتى تصبح طرية ورقيقة. صب البذور المخلوطة من خلال مصفاة شبكية باستخدام ملعقة للتقليب والضغط على كل العصير من خلالها.

سخني العصير المصفى في قدر على نار متوسطة وأضيفي السكر البني وعصير الليمون. دع العصير يغلي قليلاً مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا وشرابًا. يرفع عن النار ويخزن في برطمان في الثلاجة.

التكلفة التقريبية / الخدمة: هذا كلفني 1.10 دولار فقط لصنعه. أنا أستخدم فقط 1-2 تيرابايت في الوصفة لذلك فقط 7-14 سنتًا لكل وجبة.

نباتي / خالي من الغلوتين: نعم ونعم ، نباتي أيضًا!

نود أن نبقى على اتصال. تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا واحصل على تنزيل مجاني للوجبات الخفيفة الصحية المفضلة للأطفال.

قد تحتوي المنشورات على روابط تابعة. إذا اشتريت منتجًا من خلال رابط تابع ، فستكون تكاليفك كما هي ، لكن الأكل الغني حتى عندما تنكسر سيحصل على عمولة صغيرة.

يساعدنا هذا في تغطية بعض تكاليف هذا الموقع. شكرا جزيلا لدعمكم!

المعلومات الغذائية والتكلفة هي لأغراض التقدير فقط ، وتخضع للتغيرات بسبب المنطقة والموسمية وتوافر المنتج.


المكون السري: وصفة دبس الرمان

هناك شيء بسيط يجب أن تعرفه عني: أحب التسوق. وعلى الرغم من أن خزانة ملابسي يمكن أن تشهد على هذه الحقيقة ، فإن خزانة مؤنتي يمكن أن تكون كذلك. عندما أسافر ، أنا متأكد دائمًا من تخصيص نصف يوم على الأقل لمهام الطهي - التجول في أسواق مثل Boqueria في برشلونة ، أو زيارة متاجر الذواقة الصغيرة في باريس. حتما ، أعود محملا بزجاجات العطور المصنوعة من الفلين من خلاصة الورد الفرنسي ، وأنابيب الرسامين من الهريسة المغربية ، وحزم صغيرة مشؤومة من حبر الحبار الفينيسي. وعندما أعود إلى الوطن في الولايات المتحدة ، ما زلت أجد أعذارًا للتجول في أي متجر ذواقة في الزاوية ، وتمشيط الممرات مثل القراصنة الذي يقف على X على خريطته ويتوقع ، بحق ، اكتشاف كنز غير مسبوق.

أحصل على إثارة سرية عندما أخرج من هذه الزجاجات أو الجرار الصغيرة ، وأضعها على أصدقائي وعائلتي. لا محالة ، تتسع العيون في بهجة وتكهنات ، وتردد جوقة عامة صدى أسفل الطاولة: "مممم! ما هذا؟" أحب الكشف عن الجواب: "ماء زهر البرتقال"! "لا!" "نعم." فجأة ، يشعر الجميع على الطاولة وكأنهم يشاركون في مغامرة ذواقة ، ينتقلون بعيدًا إلى ركن ما من عالم منسي حيث يجلس الجميع حول تناول وجبة خفيفة على ماء زهر البرتقال ورز الحانوت. ما لا يعرفونه هو أنني دفعت أقل من ثلاثة دولارات مقابل زجاجة من الأشياء عبر المدينة في فيرواي.

هذه هي مقدمة سلسلتي الجديدة ، المكون السري. إذا كنت ، مثلي ، تجد نفسك مفتونًا في ممرات الطعام ، وتترك المتاجر مع أشياء صغيرة مخبأة بعيدًا عن خيالك ، فأتمنى أن تستمتع بها. مرة أو مرتين في الشهر ، سأختار مكونًا سريًا جديدًا ، وأخبرك من أين يأتي ، وما هو ، وماذا أفعل به - الوصفات المضمنة.

المكون السري لشهر مارس هو دبس الرمان.

تدور إحدى الأساطير اليونانية المفضلة لدي (وليس من المستغرب) حول الطعام. من أجل شرح أصل الفصول ، ادعى الإغريق أن إلهة الربيع ، بيرسيفوني الشابة والرائعة ، قد أكلت طريقها نحو عقد زواج غير سعيد. قبل أن يسمح لها زوجها هاديس ، إله العالم السفلي ، بالمغادرة لتنضم إلى والدتها ديميتر ، إلهة الحصاد ، في ضوء الشمس ، أصر على أن تشاركه رمانة. لم تفكر في أي شيء وتتلهف على الضوء والرفقة في عالمنا ، تناولت بيرسيفوني خمس بذور ، وذهبت. ليس بهذه السرعة ، رعد الجحيم - أو كل بذرة أكلتها ، سيكون عليك قضاء شهر واحد معي ، في الظلام. وهكذا بدأ الشتاء ، عندما ذهبت بيرسيفوني ، وأمها حزينة على غيابها.

ربما كان الرمان يلعن بيرسيفوني المسكين ، ولكن كما يمكننا أن نرى جميعًا من إعلانات بوم ووندرفول المنتشرة في كل مكان ، يمكن لمضادات الأكسدة القوية أن تبقينا خارج القبر. وبينما أصبح عصير الرمان يبدو أكثر تكلفة على ما يبدو ، فإن دبس الرمان ليس دبس الرمان على الإطلاق ، بل بالأحرى شراب مصنوع من عصير الرمان المركز والسكر ، رخيصة بشكل إيجابي. يمكنك العثور عليها بأقل من أربعة دولارات في أي متجر حلال أو متجر طعام شرق أوسطي ، وبعض محلات السوبر ماركت الواسعة النطاق (مرة أخرى ، وجدت الزجاجة الخاصة بي في Fairway).

حصل دبس الرمان على الكثير من الضغط على الوجبات الجادة ، من سلطة ماتشي مع صلصة دبس الرمان إلى دجاج ميشيل المشوي المثالي مع صلصة الرمان. طعمها متساوٍ جدًا ، حلو جدًا ، ولاذع جدًا جدًا ، لكن هذا هو حلو الحلو وتارت الكبير. له قوام الكاتشب ولون العقيق العميق. اغمس إصبعك وتذوق - إنها الحلوى الأصلية التي تجعلك تتجعد وتبتسم مرة واحدة.

والآن بعد أن عرفت ما هو دبس الرمان ، ماذا تفعل به؟ بالتأكيد أي شيء. اليوم ، سأوضح لك كيفية استخدامها في صنعها صلصة باربيكيو بدبس الرمان للانزلاق على ضلوع لحم الخنزير بدبس الرمان. لكن بالإضافة إلى ذلك ، استخدمه في صلصة الخل أو المرق ، في الكوكتيلات أو الصلصات ، في الزجاج أو الكعك. إنه سلاح المكون السري الخاص بك لجعل أي شيء وكل شيء مذاقًا ممتعًا ، وغريبًا بعض الشيء ، ولذيذ بشكل عام وغير عادي.

أنا فخور بأن أبلغ أنه بعد أن تذوق الأصدقاء والعائلة هذه الضلوع ، تحولوا جميعًا إليّ بعيون واسعة وسألوني ، "ما هذا؟"


شاهد الفيديو: مصنع دبس الرمان في تركيا nar ekşisi fabrikası


المقال السابق

ليوبولد بروس. Absinthe Verte

المقالة القادمة

بلح البحر الجراتين