We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خلال رحلتي الأخيرة إلى أومبريا من أجل جولة Bike the Wine Roads of Umbria الخاصة بنا ، وبعد أيام قليلة في توسكانا بعد ذلك ، رأيت هذا الطبق في العديد من القوائم. ويضم اثنين من المنتجات المفضلة لأومبريا ، الفاصوليا والنقانق.

كما لخصت في منشور حديث ، فإن للفاصوليا دورًا مهيمنًا على طاولات توسكانا وأومبريا. أشار الإيطاليون الآخرون إلى توسكانا بـ "أكلة الفاصوليا". في توسكانا سوف تجد فاصوليا بيضاء بسيطة ، فاجيولي al fiasco ، والتي تم طهيها في دورق ، أو فشل ذريع. كان المزارعون يملأون الزجاجة بالفاصوليا والماء ، ويضعونها في جمر النار قبل التقاعد. في الصباح ، يتم طهي الفاصوليا. يستخدم Fiasco أيضًا للإشارة إلى الزجاجة الزجاجية المغطاة بالقش والمستخدمة تقليديًا لزجاجة Chianti. إذاً هناك ، سيكون هذا الطبق عبارة عن Salsiccia con Fagioli al Fiasco.

في أومبريا ، لاحظت أن العديد من المطاعم تعلن عن أحد أنواع الفول المحلية المفضلة لأومبريا ، وهو Fagiolina di Trasimeno. هذه هي الفاصوليا الصغيرة الممدودة ذات اللون الكريمي التي تم زراعتها في هذه المنطقة منذ زمن الأتروسكان. توفر التربة الرطبة والمناخ حول حوض بحيرة Trasimeno الظروف المثالية لزراعة هذا النوع من الفاصوليا. لقد استمتعنا برحلة رائعة إلى شواطئ بحيرة تراسيمينو خلال جولة ركوب الدراجات الأخيرة.

راكبو الدراجات في بحيرة تراسيمينو

كما هو الحال دائمًا ، عندما أعود إلى الوطن من إيطاليا ، أعيد إعداد العديد من الأطباق المفضلة لدي. لقد اشتريت بعض النقانق الرائعة المصنوعة في المتجر من أجل Salsiccia con Fagioli الخاص بي ، ورأيت بطن لحم الخنزير في مكان قريب ، لذلك قررت إضافة لمسة أخرى. لا ترى بطن الخنزير الطازج ، فطيرة البانسيتا ، الكثير في إيطاليا - عادة ما يتم علاجه وبيعه على أنه فطيرة البانسيتا. لكن ابني يسأل بعد تذوقه (بشك) للمرة الأولى "أعد هذا مرة أخرى. غالبا." يمكنك حذفه ، أو استبدال لحم الخنزير المقدد العادي أو البانسيتا - لن تحتاج إلى طهيه طالما في الوصفة أدناه. لقد طهيت لحم بطن الخنزير لفترة لإخراج القليل من الدهون ؛ سيحتاج لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا إلى بضع دقائق فقط.

جميلة كصورة

استمتع ببعض الخضر المقلية والنبيذ المحلي اللذيذ. a Vino Nobile di Montipulciano إذا كان في توسكانا ، أو Rosso di Montefalco في أومبريا.

PrintSalsiccia e Pancetta Fresca con Fagioli

عدد الحصص: يكفي 4

لكل حصة 1533 سعرة حرارية

دهون 124 جم

الكربوهيدرات 53 جم

بروتين 52 جم

4

مكونات

  • 1 رطل من بطن الخنزير ، مقطعة بالطول إلى 4 شرائح (أو 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد أو 8 أونصات من البانسيتا المفرومة)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صغيرة ، 1/4 بوصة نرد
  • 1 جزرة ، 1/4 بوصة نرد
  • 1 ساق كرفس مقشر و 1/4 بوصة نرد
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 10 أونصات من الفاصوليا المجففة ، منقوعة في الماء طوال الليل
  • 3 أكواب مرق دجاج غير مملح
  • إجازة الخليج
  • أوراق الزعتر
  • 1 1/2 رطل نقانق عالية الجودة

تعليمات

  1. يتبل بطن الخنزير بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف بطن الخنزير ويُطهى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب. خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل كمية جيدة من الدهون. سيعتمد مقدار الوقت المحدد على كمية الدهون الموجودة في البطن ، وتفضيلاتك الشخصية ، لذلك لا تخف من استخدام أفضل حكم هنا!
  2. أخرج بطن الخنزير من المقلاة. اسكب القليل من الدهن إذا كان هناك الكثير في المقلاة. أعدوا المقلاة إلى حرارة متوسطة وأضيفوا البصل والجزر والكرفس. اقليها حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح رائحًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.
  3. أعد بطن الخنزير إلى المقلاة وأضف الفاصوليا ومرق الدجاج وورق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا ، لمدة ساعة تقريبًا. هذه المرة ، مرة أخرى ، ستعتمد على نوع وحجم وعمر الفاصوليا المجففة ، لذا تحقق من حين لآخر ، وأضف المزيد من السوائل حسب الحاجة.
  4. أثناء طهي الفاصوليا ، اطهي النقانق على نار متوسطة عالية في مقلاة أخرى. يُرفع عن النار عندما ينضج تمامًا.
  5. عندما تصبح الفاصوليا طرية ، أزل أوراق الغار وينابيع الزعتر. إذا بقي الكثير من السوائل في المقلاة ، ارفع درجة الحرارة وقلل. أضيفي النقانق لإعادة تسخينها وضبط التوابل وقدميها مع الخضار المقلية.

ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي سالسيتش ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق من سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي سالسيتش ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق من سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي ساليسيس ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


ساليسيكا و فاجيولي

Se avete la salsiccia intera ، تاجلياتيلا في pezzi di uguale Lunghezza.

Bucherellate il budello في più punti con un coltellino affilato.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola di terracotta ، توحيد spicchi d'aglio e fate soffriggere.

Quando l'olio inizia a sfrigolare توحد anche le salsicce e fatele rosolare uniformemente.

اتحدوا la salsa di pomodoro و le foglie di salvia و coprite e fate cuocere.

شبه محطة ديلا كوتورا ديلي سالسيتش ، اتحدوا أنا فاجيولي جيا كوتي إي مصير إنسبورير لكل 5 دقائق من سالاتي بباتي بيبسيري.

Servite le salsicce e fagioli ben caldi con un'ulteriore spolverata di pepe nero.


شاهد الفيديو: PASTA ALLA CARBONARA - TUTORIAL- Chef Max Mariola ENG SUB


المقال السابق

شوربة كريمة البروكلي

المقالة القادمة

مربى التفاح بالقرفة